RECETAS

Rinde 8-10 porciones

Ingredientes:

Para el crisantemo:
30 gr ó 3 cucharadas ó 4 sobres
de grenetina Duché
1/2 taza de agua fría
1 litro de agua
300 gr de azúcar
1 cucharada de saborizante de
chabacano
1/4 de cucharadita de ácido
cítrico
• Colorantes vegetales de los
tonos de tu elección
Para la gelatina de leche:
20 gr ó 2 cucharadas ó 3 sobres
de grenetina Duché
1/3 de taza de agua fría
3/4 de litro de leche (muy
cremosa)
200 gr de azúcar
1 pizca de bicarbonato
1 cucharada de esencia de nuez
o al gusto

Utensilios:
1 molde de 22 cm de diámetro

Manera de preparar:

1. Para el crisantemo, hidrata la grenetina Duché en el agua fría.
2. Calienta el resto del agua con el azúcar, retira al soltar el hervor y deja enfriar un poco para disolver la grenetina hidratada; revuelve hasta que no quede espuma. Agrega el saborizante y el ácido cítrico. Reserva un poco de gelatina, divíde en 2 partes y píntalas. Vierte el resto al molde y refrigera hasta que cuaje.
3. Trabaja la fl or en 3D con los colorantes vegetales. Refrigera 10 minutos más.
4. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina Duché en elagua fría.
5. Calienta la leche con el azúcar y la pizca de bicarbonato, retira al soltar el hervor, deja enfriar un poco y diluye la grenetina hidratada; remueve hasta que no quede espuma y añade la esencia. Vierte sobre la gelatina con la flor y refrigera hasta quecuaje totalmente.
6. Desmolda con cuidado y sirve de inmediato.

Ingredientes

• 1 sobre de Grenetina Bloom 290 Duché
• 1/4 de taza de agua fría
• 1 taza de crema para batir
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 1 taza de rompope
• Esencia Duché de rompope
• 5 aros para mousse de 7 cm de diámetro
• 1 panqué comercial rebanado
• Fruta deshidratada para decorar

Preparación

1) Engrasa los aros y acomoda sobre las rebanadas del panqué. Corta y retira el
sobrante de las orillas.
2) Hidrata la Grenetina Bloom 290 Duché en el agua fría y disuélvela a baño María.
3) Bate la crema hasta formar un merengue suave; agrega el azúcar glas y el rompope poco a poco.
4) Agrega la grenetina disuelta en forma envolvente y la esencia Duché de rompope hasta incorporar. Vacía al aro sobre el panqué y empareja. Refrigera hasta que cuaje.
5) Desmolda con cuidado sobre una charola húmeda y decora con la fruta deshidratada